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MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA PESQUERA

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MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA...

En la industria pesquera, asegurar la calidad sanitaria y la inocuidad de los productos procesados es un aspecto fundamental para proteger y garantizar la seguridad alimentaria a nivel global. Este compromiso con la calidad no solo implica la selección de materias primas adecuadas, sino también el cumplimiento riguroso de las normativas y estándares sanitarios internacionales. Dentro de este contexto, las condiciones de higiene en las instalaciones de procesamiento adquieren un papel crucial. Cada etapa del proceso, desde la recepción del pescado hasta su envasado y distribución, debe llevarse a cabo en un entorno controlado y limpio, minimizando así el riesgo de contaminación cruzada. En particular, los equipos y utensilios utilizados desempeñan un rol clave. Su limpieza y desinfección deben realizarse de forma periódica y siguiendo procedimientos estandarizados, con el objetivo de garantizar que los productos finales sean seguros para el consumo humano. Esto no solo contribuye a preservar la salud pública, sino que también refuerza la confianza de los consumidores en la calidad y la seguridad de los alimentos que llegan a sus mesas.

Comprometidos con la calidad, en Prodex hemos llevado a cabo una capacitación especializada en las instalaciones de uno de nuestros clientes del sector pesquero.
Nuestro enfoque principal fue impartir técnicas adecuadas de limpieza y saneamiento para cada etapa del proceso. Desde el manejo de paños y jabas hasta la limpieza de chaquetones utilizados en las operaciones, cada detalle fue trabajado para cumplir con los estándares sanitarios más exigentes.

Con esto en mente, nuestra capacitación en las instalaciones de uno de nuestros clientes del rubro pesquero se centró en establecer técnicas adecuadas para las actividades de lavado y saneamiento. El objetivo fue asegurar que todos los procesos, desde el manejo de paños hasta los chaquetones utilizados durante las operaciones, cumplieran con los estándares sanitarios más altos.

¿Por qué es esencial una correcta limpieza y desinfección?

La limpieza y desinfección son pilares esenciales en la industria pesquera, ya que garantizan que los productos sean seguros para el consumo humano. Además, estas prácticas no solo evitan riesgos sanitarios, sino que también:

Prolongan la vida útil de los productos: Al eliminar microorganismos que aceleran el deterioro.
Aseguran el cumplimiento normativo: Las normativas nacionales e internacionales exigen altos estándares de higiene para la exportación y comercialización.
Refuerzan la confianza del consumidor: Los clientes valoran productos que cumplan con estrictos protocolos de calidad.

Objetivo de nuestra capacitación

La capacitación estuvo orientada a instruir al personal en métodos efectivos de limpieza y desinfección. A continuación, los puntos clave que trabajamos:

Preparación adecuada del personal y los insumos
- Uso correcto de productos de limpieza y desinfección, asegurando que sean seguros y aprobados para el manejo de alimentos.
- Aplicación de equipos de protección personal (EPP), como guantes y mascarillas, para proteger a los trabajadores y los productos.
Técnicas de limpieza efectivas
- Eliminación de restos visibles y orgánicos en equipos, superficies y utensilios.
- Métodos para limpiar eficazmente paños, jabas y chaquetones, elementos clave en las operaciones diarias.
Desinfección especializada
- Uso adecuado de desinfectantes para eliminar microorganismos patógenos sin afectar la calidad del producto.
- Supervisión y verificación del tiempo de exposición y concentración de los productos utilizados.
Control y monitoreo
- Implementación de listas de verificación para asegurar que cada paso del proceso de limpieza y desinfección se lleve a cabo correctamente.
- Métodos para evaluar la efectividad del saneamiento, como pruebas microbiológicas y revisiones visuales.